炒小芥兰的步骤如下,可以使其味道鲜美:
1. 准备材料:挑选新鲜的小芥兰,洗净后去掉老叶和粗硬的根部。准备适量的蒜末、姜末、辣椒(可根据口味添加)。
2. 焯水:在锅中烧开水,加入少量盐和几滴油,然后将小芥兰放入水中快速焯烫约30秒至1分钟,捞出后立即浸入冰水中以保持翠绿色。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时放入蒜末、姜末和辣椒爆香。
4. 快速翻炒:将焯好水的小芥兰倒入锅中,快速翻炒均匀,让小芥兰与调料充分融合。
5. 调味:根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、少许白糖提鲜,快速翻炒均匀后即可出锅。
6. 出锅装盘:将炒好的小芥兰装盘,可以撒上一些芝麻或者淋上一点香油增香。
注意事项:
- 炒小芥兰的火候不宜过大,以免炒过头失去脆嫩口感。
- 焯水的时间不宜过长,以免小芥兰变黄。
- 调味料的添加量应根据个人口味适量调整。
按照以上步骤,你可以炒出一道色香味俱佳的小芥兰。